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发布时间:2019-10-28 21:01阅读次数:

  國家統計局數據顯示,2018年,中國餐飲收入4.27萬億元,火鍋是唯一的市場份額超20%的細分品類,是名副其實的大賽道,還誕生了中國大衆餐飲的龍頭企業——海底撈。2018年,全國火鍋業市場收入8757億元,預計2020年將超過萬億元。2018年,全國火鍋店數量近40萬家,其中以“麻辣”爲主的川渝火鍋數量占比達64.2%,而隨著人們健康養生意識的提高,以海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋、粥底火鍋等爲代表的粵系火鍋也正不斷崛起。

  曆年的TOP10榜單也可以反映出火鍋業競爭激烈程度。從2015-2018年中國火鍋業TOP10品牌變化統計數據中不難發現,榜首頻繁易主,排名前十位比較穩定的品牌爲海底撈、呷哺呷哺。

  盒馬一上來就是170多家門店同步賣火鍋,線上線下齊上陣,成本更低,有利于盒馬迅速打入火鍋市場。

  截至目前,盒馬已經建設了一張覆蓋全國的冷鏈物流配送網絡,包括48個供應鏈中心、近500個全國生鮮基地。憑借生鮮供應鏈體系上的優勢,盒馬火鍋的涮品種類達上千,且價格爲諸多火鍋店價格的一半,確實能令喜愛火鍋的消費者心動。

  盒馬門店附近3公裏範圍內,30分鍾送貨上門。而海底撈、呷哺呷哺等火鍋外賣的等待時間約爲50分鍾左右。綜合上述優勢,短期來看,盒馬的入局確實會對火鍋市場,特別是火鍋外賣市場造成一定影響,但長期效果如何,還有待觀瞻。

  雖然火鍋外賣曾經折戟,但如今隨著外賣市場的成熟、大佬的入局、資金加持、技術改良、用戶需求增多,火鍋外賣或許迎來了“第二春”。

  據了解,海底撈從2010年開始做外賣,2016年外賣營收2億元,2018年外賣營收超3億元。海底撈今年的半年報顯示,其火鍋外賣同比增長41%。這在某種程度上證明了火鍋外賣市場仍有上升空間。

  實際上,不僅是盒馬,叮咚買菜等前置倉買菜平台也已上線火鍋外賣通道。一場火鍋業的混戰近在眼前,能堅持跑到最後的才是贏家。